Cuadritos Cremosos de Limón

Este es un delicioso postre que deseamos compartir con ustedes para que lo puedan disfrutar en casa. También lo podemos preparar en compañía de los pequeños de casa.

Ingredientes:

• 20 galletas de vainilla finamente trituradas (2/3 taza aproximadamente)
• 1/2 taza  de harina
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza  de margarina fría
• 1 paquete de queso PHILADELPHIA
• 1 taza  de azúcar granulada
• 2 huevos
• 2 cucharadas  de harina
• 3 cucharadas de cáscara de limón
• 1/4 taza  de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharaditas  de azúcar impalpable

Preparación:

Calentar el horno a 350ºF.
Forrar un molde cuadrado con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Mezcla las migas de galleta, 1/2 taza de harina y el azúcar morena en un tazón mediano. Corta la margarina con una mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; presiona esta masa contra el fondo del molde que preparaste. Hornéala durante 15 min.
Batir bien el queso y el azúcar granulad. Agrega los huevos y 2 cdas. de harina; mézclalos bien. Incorpora 1 cda. de la cáscara rallada, el jugo de limón y el polvo para hornear; vierte el batido dentro de la base para el pastel.
Hornear el pastel de 25 a 28 min. o hasta que cuaje en el centro. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo 2 horas. Espolvoréalo con el azúcar en polvo y la ralladura de limón restante justo antes de servirlo.