Esta receta me salió de casualidad durante los preparativos del Baby Shower de una amiga querida, que se llevó a cabo durante este fin de semana pasado.
Con los nervios y la emoción de este evento tan especial para mí, el tiempo para todos los preparativos se me acorto al máximo. Aunque tuve mucha ayuda de la familia y amigos, no esperaba que cocinar toda la comida en casa llevara tanto tiempo.
Bueno, sin más les presento este descubrimiento que tal vez ya exista, pero para mí fue algo totalmente nuevo, rico y fácil de preparar!
Canapés de Pollo para Kathy:
Ingredientes:
· 1 pechugas de Pollo desmenuzado
· Tomates Secos en aceite de oliva
· Morrones rojos en aceite de oliva
· Hojas de radicheta bebe
· Aceitunas españolas cortadas en pequeñas
· 2 cucharadas de Mayonesa
· Sal y pimienta al gusto
· Masa para empanadas de hojaldre para horno o también pueden usar la masa de hojaldre cortada en cuadrados.
Preparación:
Masa:
Si usan la masa de hojaldre en cuadrados. Cocinarla sobre pírexs para horno, formando una tacita con la masa y colocar mantequilla entre cada una de las capas de la masa de hojaldre.
Si se quieren ahorrar todo este trabajo lo pueden hacer simplemente con la masa para empanadas de hojaldre para horno. Solo coloquen mantequilla entre el molde y la masa.
Cocinar en horno a temperatura media por unos minutos hasta que la masa este de color dorado. Dejar enfriar
Relleno:
- Cocinar el pollo y desmenuzarlo.
- Colocar el pollo desmenuzado, mayonesa, morrones y aceitunas en un recipiente profundo y mezclar.
- Colocar sal y pimienta al gusto.
- Tomar la masa de hojaldre ya cocida y colocar en el fondo unas 3 hojitas de radicheta en el fondo, y sobre estas colocar una cucharada sopera del relleno.
- Cortar el tomate disecado en trozos y colocar algunos sobre el relleno.
Si no te gusta la radicheta la puedes reemplazar por hojas de lechuga tierna o hojas de espinaca para ensalada.
