Costillar de cordero para celebrar el Día de la Madre

Target Restaurant buscó entre sus recetas, una fácil, rápida y rica receta para darle a ustedes nuevas opciones y así variar en el menú.

Ingredientes:

• Wasabi 20 g
• Agua c/n
• Cordero 1 k
• Cabezas de ajo 2
• Echalotes 80 g
• Vino 20 ml
• Fondo de res 100 ml
• Polvo de varios ajíes 80 g
• Pan molido 20 g
• Mantequilla 80 g

Procedimiento:

En un bol mezclar el wasabi junto con el agua, hasta formar una pasta para poder untar el cordero.
Deshuesar el costillar, y sacar la porción deseada.
En una cacerola poner a quemar los huesos del cordero junto con los vegetales y desglasar con vino. Completar con fondo de res y formar una salsa.
Untar el cordero con el wasabi y apanar con la mezcla de chiles en polvo y pan molido.
Sellar el cordero en manteca y hornear hasta el término deseado.
Servir el cordero, junto con las cabezas de ajo, los vegetales y la salsa.

Pequeños Obsequios Comestibles para Mamá

Te mostramos 3 deliciosas recetas que le podemos obsequiar a mamá y darle un regalo distinto.

1-      Galletas con chips de chocolate

Ingredientes:

• Mantequilla 250 g
• Harina de trigo 500 g
• Azúcar glass 200 g
• Huevos 2
• Chips de chocolate c/n

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla fría con la harina y formar un arenado.
Agregar el azúcar y los huevos.
Unir la masa y dividir en dos. Poner a una parte chispas de chocolate.
Llevar al refrigerador por espacio de 30 minutos.
Estirar las masas frías con un palo de amasar.
Con ayuda de los niños de la casa, cortar pequeñas figuras de animalitos.
Hornear a 180°C hasta que doren solo un poco. Servir tibias.

2-      Macarrón con frambuesas

Ingredientes:

Base

• Claras de huevo 7
• Azúcar glass 460 g
• Almendras en polvo 270 g
• Colorante artificial c/n

Curd de limón

• Jugo de limón 150 cc
• Huevos 3
• Azúcar 100 g
• Mantequilla 200 g
• Frambuesas c/n
• Pétalos de rosa c/n

Procedimiento:

Base Batir las claras de huevo con el azúcar glass hasta formar un merengue bien firme.
Incorporar las almendras bien molidas y el colorante sin que baje el batido. Colocar en una manga con duya lisa.
Sobre un tapete siliconado o papel de cocina, distribuir la preparación en pequeños discos para formar los macarrones.
Dejar orear hasta que se vean brillantes.
Hornear a 150 °C hasta que suban un poco y se sequen por completo.
Curd de limón Llevar a fuego bajo, en una olla pequeña, el jugo de limón, los huevos y el azúcar. Batir constantemente para que no se formen grumos ni se sobre cocine el huevo.
Cuando la preparación empiece a espesar, agregar la mantequilla.
Enfriar por completo y rellenar los macarrones con esta crema.
Decorar con pétalos de rosa y frambuesas frescas.

3-      Muffins sorpresa

Ingredientes:

• Huevos 2
• Azúcar 100 g
• Mantequilla 100 g
• Bananas 2
• Harina 250 g
• Polvo para Hornear 15 g
• Galletas de chocolate c/n
• Chips de chocolate blanco c/n
• Chips de chocolate negro c/n

Procedimiento:

Batir los huevos, agregar el azúcar y la mantequilla y mezclar hasta integrar.
Agregar las bananas pisadas.
Incorporar los ingredientes secos.
Rellenar los moldes para muffin hasta las ¾ partes.
Espolvorear con galleta molida y chips de chocolate. Hornear a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.

Ordenador para cocina

En Target Restaurant también te enseñamos a crear un lindo, barato y útil regalo a mamá y así hacer de este 12 de mayo uno de los más especiales, porque ella se lo merece.

Materiales:

Bandeja de madera de 30 x 45 cm
Madera de 15 x 54 cm x 9 mm
2 ménsulas de madera de 14 cm de lado
Lija  120
Placa de chapadur blanca de 42 x 28 cm
Aluminio de 45 x 10 cm
Pegamento de silicona
Cola vinílica
Acrílico verde manzana
Clavos
Martillo
4 pitones abiertos

Procedimiento:

1. Pegar las ménsulas, con cola vinílica, en dos ángulos de la bandeja y afirmar con clavos.
2. Colocar el corte de madera sobre las ménsulas para formar la repisa; pegar con cola vinílica y afirmar con clavos.
3. Pintar la pieza con acrílico color verde manzana y dejar secar. 
4. Lijar suavemente logrando un desgastado en la pintura.
5. Cortar tiras de aluminio y repujar marcando líneas con un bolillo. Pegar estas tiras por el contorno de la placa de chapadur con pegamento de silicona  realizando un marco.
6. Pegar la pizarra de chapadur en el interior de la bandeja, con cola vinílica.
7. Colocar los 4 pitones en la parte inferior, para colgar accesorios.

Carapulcra

Es un guiso típico y uno de los más antiguos de la gastronomía peruana. Es un potaje indígena hecho con papa sancochada y guisada con carnes de pollo, gallina y chancho, ají panca, mirasol, ajos y otras especias. Los esclavos negros incluyeron al plato el maní, dándole una contindencia inimitable.
Ingredientes:

• 1/2 kg. de papa seca
• 1/2 kg. de carne de chancho
• 01 cebolla grande picada en cuadritos
• 03 cucharadas de ají panca
• 1 1/2 cda. de ajos molidos
• Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.
• 150 gr. de maní molido
• 50 gr. de galletitas de animalitos molida
• Yuca sancochada
• Aceite c/n.
• Sal al gusto

Preparación:

- Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas.
- En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla
- Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir.
- En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar.
- En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.

Adobo de Chancho

Este plato es uno de los más típicos de la gastronomía peruana, cuyo origen se remonta en el sur del país, específicamente en el departamento de Arequipa; hecho con variados condimentos, chicha de jora, ají panca, vinagre, sal orégano, pimienta y el carne de chancho en trozos.

Ingredientes:

• • 08 trozos de chancho
  • 01 cebolla grande picada en cuadritos
  • 1/2 rocoto molido
  • 2 cdas. de ají panca
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 01 cdta. de orégano
  • 1/2 cdta. de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n.
  • 1 kg. Camote pelado y cortado en trozos grandes
  • 1 1/2 cda. azúcar
  • 1 rajita canela

Preparación:

- Poner los trozos de camote en una olla amplia para que no estén uno encima de otros, rociar el azúcar y cocinarlos con muy poca agua y la rajita de canela, a fuego lento.
- Macerar el chancho con sal, pimienta, comino, ajos, orégano, chicha de jora y el rocoto molido
- En una olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, agregar luego la carne macerada, revisar la sal.
- Servir con arroz blanco y camote.

Cau Cau

Es un guiso emblemático de la gastronomía peruana, elaborado con una mezcla de mondongo o pollo y papas amarillas picadas en cuadraditos, que se cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil. En cuanto al nombre se dice que proviene de un vocablo quechua, así como algunos consideran que es una pronunciación china.

Ingredientes:

• 750 gr. de mondongo precocido y cortado en cubos
• 1 1/2. kg de papa, pelada y cortada en cubos
• 3 cdas. de ají escabeche molido
• 01 cdta. de palillo
• 08 ramitas de perejil deshojadas y picadas
• 04 ramitas de hierbas buenas deshojadas y picadas
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 01 cubito de pollo
• 1 cdta. ajos
• Aceite c/n.
• 01 trozo de pan
• 250 gr. de arvejitas peladas

Preparación:

- Lavar bien el mondongo, escurrir y quitar si tuviera la grasa.
- Poner a sancochar con un trozo de pan para que absorba el olor. Guardar el caldo
- En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil. Servir con arroz blanco.

Ensalada de Atún

Este plato es considerado en nuestra gastronomía, ya que el atún posee proteínas, vitaminas y minerales. Es mayormente consumido durante las epocas de cuaresma, así como en temporadas veraniegas en nuestro país, especialmente en la zona norte.

Ingredientes:

• 2 Latas de filete de atún o caballa
• 1 Cebolla ,2 tomates, 2 palta ,1 kg. papa sancochada
• 1 Lechuga americana cortada en tiritas
• 5 Limones
• Sal, pimienta
• Decoración:
• Mayonesa
• 4 Huevos sancochados partidos en dos
• Kétchup

Preparación:
- Encurtir la cebolla con el limón, sal y pimienta
- Escurrir el atún y desmenuzarlo
- Mezclar en el siguiente orden: atún con la cebolla y la papa, luego el tomate, la lechuga y finalmente la palta.
- Servir en porciones, decorando con una cucharada de mayonesa y sobre esta un chorrito de kétchup y el huevo.