Crema De Zapallo

Uno de los platos que siempre viene bien a todos, por ser de digestión ligera, es la deliciosa crema de zapallo, que tiene una gran fuente de vitaminas A, B9, C y E. Se sirve caliente para disfrutar su rico sabor.

Ingredientes:

• 01 kg. de zapallo macre
• 3 cdas. de margarina
• 1/2 cdta. ajos molidos
• Sal
• 03 cdas. de margarina
• 02 cubitos de verduras
• 01 taza de leche evaporada
• 50 grms. de queso parmesano
• Harina c/n. (para espesar)
• Pan frito

Preparación:

- En una olla poner a cocinar el zapallo en 4 tazas de agua. Una vez cocido licuar.
- Freír en margarina los ajos, unir al caldo de zapallo y los cubitos de verdura, dejar hervir.
- Si es necesario espesar con harina disuelta en agua fría.
- Servir con queso parmesano y pan frito.

Chupe De Pescado o Sopa De Viernes

Es un plato típico que se consume tradicionalmente en temporada de semana santa, elaborado con pescado en trozos, sal, pimienta, orégano, algas, verduras, leche, huevos, papas, choclo, entre otros ingredientes, siendo opcional agregar fideos en el aperitivo.

Ingredientes:

• 02 cucharadas de aceite
• 1 cda. de ajo molido
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 2 cdas. de salsa de tomate
• 1 cda. de ají panca
• 08 trozos de pescado enharinados y fritos
• 08 tazas de agua o caldo de pescado
• 1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
• 01 taza de habas verdes peladas
• 01 taza de arvejitas
• 08 rebanadas de choclo (tierno)
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 taza de queso fresco
• 04 papas cortadas en dos (rosada)
• 03 huevos batidos ligeramente
• 01 tarro de leche evaporada
• 02 cucharadas de camaroncitos chinos
• Sal, orégano al gusto.

Preparación:

En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añañadir a este paso los ajos.
Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.
Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.
Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.
Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.

Escabeche De Pescado

Es un plato muy consumido en nuestro país cuya receta tiene alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes, calcio y vitaminas, la cual hacen de este aperitivo una receta incomparable.

Ingredientes:

• 08 filetes de pescado (de preferencia bonito)
• Sal, pimienta, ajos al gusto
• Harina c/n.
• Aceite
• Cebolla
• 01 ají escabeche cortado en tiritas
• 02 cucharadas de ají escabeche molido
• 1/2 cucharada de ají panca
• 03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas
• Vinagre
• Azúcar
• Orégano

Preparación:

- De preferencia preparar este plato la noche anterior.- Lavar bien el pescado, dejar escurrir.
- Condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos. Luego pasar por harina
- Freír en una sartén con aceite bien caliente- Reservar.
- En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva agregar la cebolla y que de un pequeño hervor.
- Luego en un escurridor poner el ají en tiritas y sobre este echar la cebolla para escurrirla, agregar dos cucharadas de azúcar y dejarla escurrir.
- En una sartén freír bien el ají escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de orégano, la cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de la cebolla, de ser necesario un poco más de jugo agregar un poco del agua en la que se hirvió la cebolla. Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un secador muy limpio y dejar para servir el día siguiente. Acompañar con camote, huevo sancochado y aceituna. Decorar con lechuga.

Palta Rellena

Una deliciosa y refrescante entrada para el fin de semana. Pruébala en casa y a todos les encantará.

Ingredientes:

( 6 porciones)

• 3 paltas grandes
• Jugo de limón
• 1 papa sancochada en cuadritos
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de arvejas cocidas
• ½ taza de zanahoria cocida en cuadritos
• ¾ taza de mayonesa
• Sal y pimienta
• Huevo duro

Preparación:

Cortar las paltas por la mitad, retirar las pepas, pelarlas y echarles el jugo de limón. Mezclar el resto de los ingredientes. Rectificar la sazón. Rellenar las paltas con esta preparación. Decorar con mayonesa y huevo duro.
Nota: Puede agregarle al relleno pollo sancochado, atún o jamón.

Ojalá y puedan intentar esta fácil preparación.

¿Sabes cómo preparar una deliciosa Crema de Rocoto?

Aprende a preparar una rica crema de rocoto para acompañar tus platos.

Ingredientes:

• 1 rocoto grande.
• 1 rama de apio picado.
• 2 galletas de soda.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:
 
Lavar y sacar las pepas del rocoto (mantener las venas).
Licuar con aceite, agua y jugo de limón el rocoto, apio y galletas. Sazonar con sal. Servir en un recipiente pequeño. Decorar con huevo sancochado, lechuga y aceituna.

Cremosa pasta para untar de cangrejo y pimiento rojo

Esta receta es ideal para los momentos en los que necesitas unos piqueos en la familia.

Ingredientes:

• 2 cebollitas verdes, en rebanadas finas, cantidad dividida
• 1 envase  (8 oz) de queso crema con 1/3 menos de grasa PHILADELPHIA
• 1 taza de carne de cangrejo en trozos, escurrida
• 1/2 taza  de queso cheddar fuerte desmenuzado con leche
• 1 pimiento (pimentón) rojo pequeño, finamente picado
• 1 cucharada  de mostaza
• Galletas saladas

Preparación:

Reservar 2 cdas. de las cebollitas. Mezcla las demás con el resto de los ingredientes, excepto las galletas.
Refrigerar la pasta por 1 hora.
Espolvorear las cebollitas que reservaste. Sirve la pasta con las galletas.

Cuadritos Cremosos de Limón

Este es un delicioso postre que deseamos compartir con ustedes para que lo puedan disfrutar en casa. También lo podemos preparar en compañía de los pequeños de casa.

Ingredientes:

• 20 galletas de vainilla finamente trituradas (2/3 taza aproximadamente)
• 1/2 taza  de harina
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza  de margarina fría
• 1 paquete de queso PHILADELPHIA
• 1 taza  de azúcar granulada
• 2 huevos
• 2 cucharadas  de harina
• 3 cucharadas de cáscara de limón
• 1/4 taza  de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharaditas  de azúcar impalpable

Preparación:

Calentar el horno a 350ºF.
Forrar un molde cuadrado con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Mezcla las migas de galleta, 1/2 taza de harina y el azúcar morena en un tazón mediano. Corta la margarina con una mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; presiona esta masa contra el fondo del molde que preparaste. Hornéala durante 15 min.
Batir bien el queso y el azúcar granulad. Agrega los huevos y 2 cdas. de harina; mézclalos bien. Incorpora 1 cda. de la cáscara rallada, el jugo de limón y el polvo para hornear; vierte el batido dentro de la base para el pastel.
Hornear el pastel de 25 a 28 min. o hasta que cuaje en el centro. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo 2 horas. Espolvoréalo con el azúcar en polvo y la ralladura de limón restante justo antes de servirlo.